Strasbourg : des enseignants chinois formés à la gastronomie locale

7 novembre 2017

23 professeurs de cuisine chinois représentant 22 écoles de la région de Jiang Su ont été accueillis au lycée hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch (67) afin de se former aux techniques culinaires locales et nationales.  C’est l’occasion pour eux de découvrir de nouveaux produits, de nouvelles recettes mais aussi de découvrir les différences dans les méthodologies d’apprentissage entre élève/professeur. Si la durée de la formation ne permet pas d’acquérir des connaissances approfondies, elle leur permet de s’ouvrir à une autre culture. Au menu : macarons, tarte aux pommes, Paris-Brest, potages, plats alsaciens et toutes les sauces (mayonnaise, vinaigrette, sauce cocktail, hollandaise, pistou). Lire l’article sur DOCKinfos.
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